Les menus

Menu Automne 2021 (à partir de 35.90 €)


Entrée au choix

  1. Duo de thon frais (tataki mariné au soja et tartare à l'huile d'olive aromatisée à la truffe blanche)
  2. Salade tête de Moine (salade, crudités, poitrine tranchée, noix, œufs de caille, rosette de tête de Moine, vinaigrette à l'huile de noix)
  3. 6 huitres
  4. Terrine de gibier maison et ses pickles de légumes
  5. Terrine de foie gras à l'Armagnac maison, chutney (+ 5.00 €)
  6. Soupe de poissons, croûtons, rouille, fromage
  • Terrine de gibier et sa salade mêlée
    Terrine de gibier et sa salade mêlée
  • Salade tête de moine
    Salade tête de moine
  • Foie gras à l'Armagnac et son chutney
    Foie gras à l'Armagnac et son chutney
 

Intermède au choix (+ 7.00 €)

  1. 6 escargots à la persillade
  2. Cassolette de perches meunière
  • Ravioles aux morilles et à la truffe
    Ravioles aux morilles et à la truffe
  • Cassolette d'escargots
    Cassolette d'escargots
 

Plat au choix

  1. Filet de canette aux figues, miel et Banyuls
  2. Risotto aux coques, moules et St Jacques
  3. Filet de Sandre à la crème de moules safranée
  4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 5.00 € )
  5. Souris d'agneau confite maison, sauce ail et thym
  6. Gibier du moment
  • Civet de cerf
    Civet de cerf
  • Souris d'agneau
    Souris d'agneau
  • Filet de Sandre à crème saffranée
    Filet de Sandre à crème saffranée
  • Filet de canette aux figues
    Filet de canette aux figues
 

Fromage

  1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

  1. Baba au Rhum
  2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
  3. Tarte de la cabane
  4. Vacherin glacé du moment
  5. Coupe de 2 boules de glace au choix
  6. Dessert du jour
  7. Fondant au chocolat cœur cerise Amarena

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