Les menus

Menu automne 2019 (à partir de 34.50 €)


Entrée au choix

  1. Soupe de poisson, rouille, croûtons et fromage râpé
  2. Salade d'Automne (salade verte, tomate, crudités, coppa, nems de chèvre, noix, pommes et vinaigrette au miel)
  3. 6 huitres
  4. Terrine de gibier (selon arrivage) et sa salade mêlée
  5. Terrine de foie gras à l'Armagnac, compotée pomme/échalotes (+ 5.00 €)
  6. Carpaccio de truite fumée et sa ballottine fraîcheur
  • terrine de foie gras à l'Armagnac maison
    terrine de foie gras à l'Armagnac maison
 

Intermède au choix (+ 7.00 €)

  1. 6 escargots à la persillade
  2. Cassolette de perches meunière
  3. Gratiné d'endives aux queues d'écrevisses et Saint Jacques snackées
  • Ravioles aux morilles et à la truffe
    Ravioles aux morilles et à la truffe
  • Cassolette d'escargots
    Cassolette d'escargots
 

Plat au choix

  1. Souris d'agneau confite maison sirop d'érable, abricots secs et amandes grillées
  2. Risotto au butternut et ses rougets poêlés
  3. Filet de Saint Pierre, beurre blanc à l'orange
  4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 5.00 € )
  5. Civet/souris de gibier du moment à la française
  • Cabillaud lardé, coeur aux tomates sechées
    Cabillaud lardé, coeur aux tomates sechées
 

Fromage

  1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

  1. Carpaccio d'ananas et sa boule litchi maison
  2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
  3. Tarte de la cabane
  4. Vacherin glacé vanille/cassis
  5. Délice d'automne (génoise châtaigne/noix, compotée de poire et mousse chocolat)
  6. Crème brûlée à l'orange
  7. Coupe de 2 boules de glace au choix
  8. Dessert du jour
  9. Crumble pomme, poire, myrtille et son sorbet pomme

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