Les menus

Menu d'automne/hiver (à partir de 33.90 €)


Entrée au choix

  1. Terrine de gibier (selon arrivage) à l'armagnac et baies de genièvre et ses petits légumes aigre doux
  2. Salade au saint marcellin (croustillant au st marcellin, lardons fumés, pommes granny smith, noix, vinaigrette au vinaigre de framboise)
  3. 6 huitres
  4. Carpaccio d'espadon à l'huile de noisette et citron vert, espuma au parmesan
  5. Duo de terrine de foie gras (fumé et nature) gelée orange et mandarine (+ 5.00 €)
  6. Soupe de poisson, croûtons, rouille, fromage
  • terrine de foie gras à l'Armagnac maison
    terrine de foie gras à l'Armagnac maison
 

Intermède au choix (+ 7.00 €)

  1. 6 escargots à la persillade
  2. Cassolette de perches meunière
  • Ravioles aux morilles et à la truffe
    Ravioles aux morilles et à la truffe
  • Cassolette d'escargots
    Cassolette d'escargots
 

Plat au choix

  1. Souris d'agneau confite, sauce sirop d'érable et griottes
  2. Risotto forestier et ses médaillons de lotte lardés
  3. Civet du moment à la française, polenta
  4. Filet de bœuf poêlé sauce aux morilles ( + 5.00 € )
  5. Turbo à la crème d'ail fumé maison
  • Cabillaud lardé, coeur aux tomates sechées
    Cabillaud lardé, coeur aux tomates sechées
 

Fromage

  1. assiette de 3 fromages régionaux ou faisselle

Dessert

  1. Crumble au spéculos, pomme, mangue et framboises, boule de glace vanille
  2. Dessert dans la carte ou alcoolisé + 4.00 €
  3. Tarte de la cabane
  4. Vacherin glacé vanille/framboise
  5. Nems au chocolat, coulis de fruits rouges et sa boule de glace fruits de la passion
  6. Crème brûlée à l'orange
  7. Coupe de 2 boules de glace au choix

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